敬語はとても難しいもの。目上の人と話す時でも、通常ならていねい語で大丈夫です。です・ます調で話す、一人称は「私」を使う、頭に「お」や「ご」を付ける、などがていねい語です。
相手との関係が遠い（初対面の方、お客様や取引先の方など）ほど、ていねいに話すよう心がけましょう。相手側の行動には「〜される」「〜なさる」などの尊敬語を、自分側の行動には「いただく」「うけたまわる」などの謙譲語を使います。