乾杯まではテーブルの上のものに触らないのがマナーです。ナプキンを広げるのも乾杯の後にしましょう。
乾杯を断るのは失礼に当たります。お酒が苦手な人は乾杯のグラスに口をつけるだけでかまいません。ディナー形式の披露宴ではお酒をつぐのはウェイターの仕事ですから、お酌をして回るのはマナー違反です。
トイレなどで席を立つ場合は、ナプキンはたたまずに椅子の上に置きます。