元々はナイフと素手で食べていたもの。つまり右手でナイフ、左手でフォークが正解。
コースの場合、ナイフとフォークは外側のものから使っていくように並べられています。間違ってしまっても、慌てないで大丈夫。ウェイターがさりげなくセッティングし直してくれます。
フォークの背中にご飯をのせるのはカンちがいが広まったもの。食べやすいようにすくって食べていいんです。左手が使いにくければ、ナイフで切ったあと、フォークを右手に持ちかえて食べてかまいません。
（イギリス式ではフォークを左右に持ちかえるのは下品とされています。）